L'anice stellato è conosciuto in Occidente già dal secolo VIII ed è una pianta erbacea che proviene dalla Cina. E' particolarmente utile per favorire la digestione, per stimolare la saliva e la bile e d è anche usato contro la dissenteria. Si utilizzava l'anice cotta nello zucchero alla fine di grandi pranzi per allietare gli invitati che stavano attendendo di coricarsi nelle proprie stanze ancora non preparate. La testimonianza appena descritta, risale a Chretien de Troyes che nel suo Parceval racconta di quando i nobili si intrattenevano dopo il pasto con datteri, vino speziato e anice, tutti ottimi digestivi per smaltire tutto il peso del lauto banchetto. Ancora oggi, l'anice viene consigliato proprio per i disturbi gastrici, respiratori e per la ritenzione idrica.
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