La noce moscata è una pregevole spezia che viene dall'Indonesia. Durante il medioevo la noce moscata aveva il prezzo esorbitante di circa una libbra. Ildegarda di Bingen ce ne consiglia l'uso in ambito culinario unitamente a piatti con farro. La monaca usava preparare anche biscotti a base di noce moscata, cannella e chiodi di garofano per poi impastare il tutto con pane grattato, uova (1 uovo ogni 50 grammi di pane) e zucchero.
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