INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PROCEDIMENTO
Infarinate gli ossi
buchi e rosolateli fino a perfetta e uniforme coloritura in olio e
burro.Scolate e tenete in caldo la carne mentre, nello stesso unto, farete
soffriggere il battuto di cipolla, sedano e carota. Sfumate il soffritto con il
vino e aggiungete i pomodori passati. Nella salsa adagiate nuovamente gli
ossibuchi, accostati ma non sovrapposti, e coprite di acqua. asciate sobbollire
incoperchiato agitando di tanto in tanto il tegame.Trascorsa una mezz'ora
rigirate gli ossibuchi nella salsa, aggiungete la buccia di limone e il
basilico tritato, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura bagnando, se
necessario con un pò di brodo.
2 commenti:
ma il...pomodoro nel medioevo si trovava ancora nelle Americhe
Gentile "Anonimo"...tutti sappiamo che il pomodoro, mais e zucchero nel medioevo non esistevano. Le ricette, premetto, non sono state nè scritte nè create da me. Probabilmente sono state, come dire, modernizzate....ora....possiamo discutere se sia corretto o meno ma per "reclami" rimando a chi le ha proposte. Amo la cucina come consumatore! Come disse Gordon Ramsay in una puntata di Hell's Kitchen..."Hai un gran futuro nella ristorazione, ma come cliente!"
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