INGREDIENTI
1 Kg di carne di Cervo
1 litro di vino rosso
1Litro di Aceto
Strutto
Rosmarino
Prezzemolo
Alloro
Salvia
PROCEDIMENTO
Lavate la carne di cervo con aceto per togliere un po' del sapore di selvatico
e sbollentatela in acqua. Se il pezzo è girello o schiena, rivestitelo nella rete di maiale insime a un
po' d'alloro e mettetelo a cuocere bagnandolo ditanto in tanto con un po' di
vino rosso. Altrimenti preparate una salsa con battuto di tutti gli aromi e lo
strutto, metette la carne sul fuoco e passatela con un rametto di rosmarino
imbevuto nella salsa e bagnate di tanto in tanto con il vino
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