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giovedì 18 ottobre 2012

LA ZUPPA PAVESE


Ricetta medievale tipica del Cinquecento, la zuppa pavese è una pietanza storica che risale al periodo in cui Pavia fu attaccata da Carlo V. Il re Francesco I, catturato e ferito, fu curato dai contadini che poi gli offrirono una minestra con pane e uova. In questo modo fece il suo ingresso uno dei primi piatti più deliziosi della tradizione lombarda.
Ingredienti

  • brodo di carne
  • burro
  • 4 uova freschissime
  • 4 fette di pane
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione

  • Preparare mezzo litro di brodo di carne
  • Nel mentre, affettare il pane
  • Far sciogliere il burro in una padella
  • Far dorare, da entrambi i lato, le fette di pane casereccio nel burro
  • Spegnere il fuoco
  • Adagiare nei piatti le fette di pane
  • Rompere le uova sul pane (il tuorlo deve rimanere intero)
  • Ricoprite con una spolverata di parmigiano
  • Immergere la fetta nel brodo caldo e servire immediatamente

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