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giovedì 12 dicembre 2013

PUREA DI FAVE

PUREA DI FAVE (per 4 persone) 

300 gr di fave secche decorticate
500 gr di mele renette 
4 cipolle 
5 cl di olio d’oliva
4-5 foglie di salvia fresca sale


La sera prima lavare e mettere a bagno le fave. Il giorno dopo: portare lentamente ad ebollizione le fave in acqua fredda e cuocerle finché si sbriciolano sotto le dita Salare a fine cottura. Passare le fave al setaccio. Far rosolare a fuoco lento le cipolle a rondelle e quando si sono un po’ appassite, aggiungere le mele a fettine, la salvia e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti sino a disfacimento. Al momento di servire scaldare il purea di fave, metterlo in un piatto e sistemarvi al centro il purea di mele alle cipolle.

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