ZUPPA DI FAGIUOLI

INGREDIENTI

Pane a fette (meglio se del giorno prima, un po' arrostito e strofinato con aglio)

Fagioli borlotti ( 4 pugni )

Fagioli cannellini ( 4 pugni )

Brodo

Aglio

Rosmarino

Olio

in realtà, nel medioevo, si conoscevano solo i fagioli "con l'occhio", ma borlotti e cannellini insieme stanno bene

PROCEDIMENTO

Mettere i fagioli nell'acqua (meglio se con un mezzo cucchiaino di bicarbonato ) e tenerli a mollo per una nutte. Alla mattina togliere i fagioli dall'acqua, scolarli, lavarli e metterli in una pentola (meglio di coccio ) con 2 spicchi d'aglio. Cuocere un'ora, un'ora e mezzo.Intanto mettere in una padella: olio, rosmarino, uno spicchio d'aglio e rosolare. Quando i fagioli sono cotti, metterli nella padella insieme al brodo e farli bollire ancora un po',versarli infine nelle scodelle su cui avrete appoggiato le fette di pane. Condire con olio.